商用厨房设备设计方案的制作中，各工作间之间的配合问题是要考虑到的一个重要问题之一。每个工作间都有不同的功能，配备不同的商用厨房设备，相应的根据功能也有不同的设计特点。

一般的商用厨房设备设计工程副食餐品附加值比较高，主灶间是酒店的主要卖点，应把它的设计放在首位。主灶间的面积分配要大一些，要求也要多一些，投资也相对多一些。在设计时应注意以下要点：

主灶间设计要点：主灶间内一般设计为两大区域：烹调区与切配区。这两个区域需要极为方便的协调配合。　

一般格局：灶具、厨师操作间距、打荷台为烹调区;墩台、刀工操作间距、辅助设备区为切配区;烹调区与切配区中间设传菜通道。

商用厨房设备选用炉具等设备：首先要根据主营菜系选用炉具等主要设备，要与主营菜系配套。除炒灶 外还需要一些其他炉灶，如汤灶、炖菜灶、大锅灶。若经营海鲜菜系，还需要海鲜蒸柜、炖鱼台。尽量专灶专用，配置不当，厨师工作时就会感到不顺手也会影响餐品品质味道，还会造 成一定的劳动与燃料的浪费。